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安徽亳州:药膳特色小吃助力就业带创业

原标题:药膳特色小吃 助力就业带创业(主题)

亳州市养生特色美食名厨培育成效明显,已超额完成年度目标任务(副题)

亳州晚报讯(记者 刘景侠 通讯员 郭辉)以“养生”为突破口,今年以来,安徽省毫州市在“新徽菜·名徽厨”行动中着力强化对新徽菜制作的技术培训,积极培育养生特色美食名厨,以养生产业发展带动这项暖民心行动稳步前行。

“我现在半天就能卖几十只药膳麻椒鸡,还有一大盆卤肉,收入比以前翻了一番嘞!”日前,涡阳县城一熟菜经营户赵玉现高兴地告诉记者,生意突然好起来,要从她学会麻椒鸡的制作方法讲起。

今年54岁的赵玉现从事熟菜制作多年,以往,她一直从事常见的烧鸡、素菜等经营,主打菜品烧鸡缺乏市场竞争力。今年4月份,在涡阳县人社局举办的徽菜师傅卤肉培训中,她免费学会了药膳麻椒鸡和卤肉的制作技术,学成后立马试验,一经推出便受到顾客的普遍欢迎,每天早早就销售一空。“我学了一周左右,老师一边讲一边示范,我和其他一同参加培训的30多人都学会了这项技术,并且已经用到经营中。”赵玉现说。

赵玉现参加的徽菜师傅卤肉培训班只是各类技能培训中的一项。涡阳县人社局就业股股长王洋介绍,目前,当地已开展徽菜师傅培训17期,培训人员755人,除了药膳和卤肉制作以外,还培训了干扣面、羊肉汤等烹饪技术,帮助不少群众通过一技之长走上了就业或创业之路。

近年来,毫州市大力推进“亳州养生”品牌建设,药膳成为品牌建设三大板块内容之一,并作为“新徽菜·名徽厨”养生行动的特色培育品种大力推广。为了不断做大药膳产业,人社部门积极指导餐饮行业协会对特色培育品种加快技术改造、创新烹饪技艺、规范操作流程、梳理总结提炼,开发统一的品种专项标准,编制统一的技能培训教材,做到配方一致、产品一致、口味一致。毫州市药膳参杞牛肉、药膳麻椒鸡和药膳芍花鸡三道药膳的制作标准已获批成为全省典范。

随着“养生”概念的不断深入人心,毫州市一些创业者还依托这一资源做好了创业的文章。

今年31岁的李坤于2018年6月申请10万元创业担保贷款,学会了黏面馍制作技术后,便在城门楼附近开设了一家店面,去年他的店被评为“新徽菜·名徽厨”谯城特色美食。

“前段时间,我刚在华佗镇办了一处加工厂,现在一天可生产180公斤黏面馍。”李坤告诉记者,单纯的店面经营发展空间有限,开办加工厂能进一步扩大产能,通过真空包装等方式,延伸这道特色美食的产业链。

根据《“新徽菜·名徽厨”行动2023年实施方案》,今年,全市开展徽菜师傅技能培训不少于1600人次,其中新增徽菜师傅不少于1000人,推动构建技能培训有平台、创业街区有人气、名厨名店有特色的餐饮产业格局。为此,毫州市各县区积极组织开展“新徽菜·名徽厨”专项能力培训,目前已培训2115人,完成目标任务的132%,新增徽菜师傅1269人。在培训技术和培育人才的同时,毫州市积极鼓励徽菜师傅在乡村和县城开设特色小吃店,促进培训人员早就业、快就业、好就业和就近就业。

来源:亳州晚报

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